Citações de autores sobre a acidez do leite

1. "O leite é um líquido branco, alcalino por natureza, que adquire acidez quando se deteriora." - Louis Pasteur

2. "A acidez do leite é um sinal claro de que sua qualidade está comprometida e não deve ser consumido." - Auguste Escoffier

3. "A acidez do leite é um indicador importante da sua frescura e pureza, sendo essencial para garantir a segurança alimentar." - Marion Nestle

4. "A acidez do leite pode ser um reflexo da saúde do animal de onde ele provém, portanto, é fundamental monitorar esse parâmetro na produção leiteira." - Temple Grandin

5. "A acidez do leite pode afetar não apenas o sabor, mas também a textura e a digestibilidade do produto final." - Harold McGee